Realizziamo piatti della tradizione rurale marchigiana, preparati con ingredienti di alta qualità provenienti dalle coltivazioni locali. Gli ospiti possono gustare le nostre specialità all’interno della tipica casa colonica marchigiana o all’esterno, immersi in un ambiente che conserva il fascino autentico della vita contadina. Ogni dettaglio, dagli arredi agli accessori, richiama la memoria del mondo agricolo di un tempo,raccontando storie di ulivi, frutteti e vigne, un tempo protagonisti e oggi in parte scomparsi per far spazio alle coltivazioni intensive moderne.
A dominare il paesaggio, rimane il grande e vecchio Olmo, uno dei pochi esemplari ancora esistenti e censito dal Corpo Forestale. Con la sua chioma imponente veglia sull’antica casa colonica, simbolo di protezione e memoria. Sotto le sue fronde, un tempo, i contadini trovavano ombra riparo durante la trebbiatura o la vendemmia, sorseggiando acqua di pozzo con limone o un bicchiere di vino fresco di cantina, mentre asciugavano il sudore con un fazzoletto, stanchi ma felici del lavoro nei campi. È proprio in onore di questo albero, custode di tradizioni e ricordi, che nasce il nome “Il Vecchio Olmo”.
Fedele a questi valori, l’azienda ha scelto di opporsi ai rischi della coltivazione intensiva, salvaguardando biodiversità e natura. Negli anni sono stati messi a dimora numerosi alberi ornamentali e nuove piante di olivo di varietà autoctone per produrre, in futuro, un olio extravergine d’oliva di qualità, tipico e genuino. Un impegno che ha già dato i suoi frutti: Il Vecchio Olmo ha ottenuto importanti riconoscimenti, tra cui le “Gocce d’Oro” in diversi concorsi regionali di rilievo nazionale.